C’est l’abbaye de Belval qui se situe en Picardie qui a donné son nom à ce fromage. Il est seulement fabriqué à cet endroit. Il est au lait de vache et comme tous les fromages élaboré par des moines, sa croûte est lavée. Il est affiné pendant 2 mois. Il est en forme de disque épais de 20 à 25 cm de diamètre et de 3 à 4 cm d’épaisseur. Il pèse 2 kg à peu près. Il a une goût peu prononcé.