Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Abbaye d'Echourgnac

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A.O.P.
Abbaye d'Echourgnac
REGION : Aquitaine
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte préssée non cuite
INTENSITÉ : Doux
SAISON : Printemps - Eté - Automne - Hiver

Tout savoir sur le Abbaye d'Echourgnac

Le nom de ce fromage lui vient de la localité ou se trouve l’abbaye qui le fabrique. Il est élaboré à base de lait de vache non pasteurisé et contient 45% de matières grasses. Il est affiné un mois en cave avec des lavages réguliers. Il est en forme de disque de 10 cm de diamètre et de 3 cm d’épaisseur. Il pèse environ 300 g. Il a une saveur douce, assez bouquetée. Il est aussi utilisé pour préparer des « croustines ». C’est une tranche de pain de campagne ou l’on met une fine tranche de fromage sans croûte et que l’on passe à four chaud une dizaine de minutes.

Quel vin pour accompagner ce fromage ?

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