Le nom de ce fromage lui vient du langage de sa région la Bourgogne. Il est préparé avec du lait de chèvre selon une préparation courante de la région. Dès que le fromage est égoutté on le pose dans une terrine, on y ajoute des fines herbes de saison, une gousse d’ail hachée, du persil coupé finement. Il est ensuite salé et poivré. On le laisse macérer dans une pièce fraîche ou en cave durant une à deux semaines. Ce qui va permettre aux ingrédients de dégager toute leur saveur. Sa forme et sa dimension sont variables tout dépend du moule de fabrication.