Ce petit fromage savoyard est également appelé « grataron d’Arêches » village ou il était produit à l’origine. C’était autrefois un fromage fait durant la transhumance par des bergers avec le lait des chèvres dont ils avaient la garde. C’est un fromage qui est affiné durant un mois avec des lavages et brossages réguliers en cave sèche. Il a un goût de chèvre bien marqué. Il est en forme de petit cylindre de 7 à 8 cm de diamètre pour 5 à 7 cm d’épaisseur. Il pèse environ 250 g.