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de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
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Grataron

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A.O.P.

REGION : | Rhone Alpes |
TYPE DE LAIT : | Lait de chèvre |
TYPE DE PATE : | Pâte préssée non cuite |
INTENSITÉ : | Medium |
SAISON : | - |
Tout savoir sur le Grataron
Ce petit fromage savoyard est également appelé « grataron d’Arêches » village ou il était produit à l’origine. C’était autrefois un fromage fait durant la transhumance par des bergers avec le lait des chèvres dont ils avaient la garde. C’est un fromage qui est affiné durant un mois avec des lavages et brossages réguliers en cave sèche. Il a un goût de chèvre bien marqué. Il est en forme de petit cylindre de 7 à 8 cm de diamètre pour 5 à 7 cm d’épaisseur. Il pèse environ 250 g.
Recettes conseillées






Mousserons à la crème
3-4 pers
30mn à 1h
-
Moyen






Escalopes à la savoyarde
2 pers
30mn à 1h
-
Moyen
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