Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Niolo

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A.O.P.
Niolo
REGION : Corse
TYPE DE LAIT : Lait de brebis
TYPE DE PATE : Pâte molle
INTENSITÉ : Typé
SAISON : Printemps - Eté - Automne

Tout savoir sur le Niolo

Ce fromage porte le nom d’un plateau corse situé au centre de l’île. Il est fabriqué avec du lait de chèvre cru. Après égouttage, il est mis à sécher durant environ deux semaines, puis il passe dans un bain de saumure avant d’être affiné en cave humide. Il sera doux, piquant ou fort selon le temps d’affinage. Il peut être consommé au bout de 6 à 8 semaines ou bien plus fort au bout de trois à quatre mois d’affinage et plus. Il est en forme de pavé aux coins arrondis de 12 à 14 cm de côté pour 4 à 6 cm d’épaisseur pour un poids de 500 à 700 g.

Quel vin pour accompagner ce fromage ?

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