Le nom de ce fromage lui vient d’un petit hameau de l’Yonne. Le terrain sur lequel se situe la région est bien propice à l’élevage caprin. C’est un fromage peu affiné. Sa croûte est blanche, son goût et son odeur sont peu prononcés mais il est doux et onctueux. Il est en forme de cylindre de 10 cm de diamètre pour 6 cm de hauteur. Son poids est de 250 à 300 g. environ.