Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Pouligny-Saint-Pierre

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A.O.P.
Pouligny-Saint-Pierre
REGION : Centre
TYPE DE LAIT : Lait de chèvre
TYPE DE PATE : Les chèvres
INTENSITÉ : Medium
SAISON : Printemps - Eté - Automne

Tout savoir sur le Pouligny-Saint-Pierre

Ce fromage porte le nom de son village d’origine qui se situe dans l’Indre. Il a obtenu son AOC en 1976 ce qui délimite sa production à une vingtaine de communes de l’arrondissement du Banc à l’ouest de Châteauroux. Cette région jouit d’un micro-climat qui donne une nourriture riche aux chèvres qui produisent un lait donnant à ce fromage un goût bien particulier. Ce lait doit être cru et entier, que la production soit fermière ou laitière. L’affinage qui dure de trois à cinq semaines se fait en cave fraîche et ventilée. On peut le déguster de différentes manières, il peut se manger frais dans une salade, mais les amateurs le préfèrent plus affiné quand il a un bon goût de noisette et de terroir. Il est de forme pyramidale de 8 cm de côté environ à la base et de 8 à 9 cm de hauteur. Il pèse en moyenne 250 g. On le trouve en principe dès le printemps et tout l’été.

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