Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Rocamadour

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A.O.P.
Rocamadour
REGION : Midi-Pyrénées
TYPE DE LAIT : Lait de chèvre
TYPE DE PATE : Les chèvres
INTENSITÉ : Medium
SAISON : Printemps - Eté - Automne

Tout savoir sur le Rocamadour

Le nom de ce fromage lui a été donné par son village d’origine. Il a obtenu son AOC en 1996. I est élaboré au lait de chèvre entier. Les pâturages ou se nourrissent les chèvres lui donnent un goût particulier. Il est parfois encore affiné au marc et plié dans des feuilles d’arbres. C’est un « cabécou » dont l’affinage dure à peu près une semaine en cave humide. Il est en forme de palet de 4 cm de diamètre pour 1 cm d’épaisseur pour un poids de 30 à 40 g environ. Il a un bon goût noiseté bien crémeux.

Quel vin pour accompagner ce fromage ?

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