Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

Sélectionnez une région

Alsace Lorraine Champagne-Ardenne Nord-pas-de-calais Franche-comte Bourgogne Ile-de-France Picardie haute-Normandie Basse-Normandie Bretagne Centre Poitou Charente Aquitaine Auvergne Rhône-Alpes P.A.C.A Midi-Pyrénées Languedoc-Roussillon Corse

Liste des régions

Valençay

PARTAGER
A.O.P.
Valençay
REGION : Centre
TYPE DE LAIT : Lait de chèvre
TYPE DE PATE : Les chèvres
INTENSITÉ : Doux
SAISON : Printemps - Eté - Automne

Tout savoir sur le Valençay

Le nom de ce fromage lui vient de la localité ou il est le mieux représenté. Elle se situe au nord de l’Indre. Son AOC lui délimite une zone de production sur le département de l’Indre, sur quelques communes limitrophes du cher, de l’Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher. Il est normalement poudré de cendre de charbon de bois et affiné durant quatre à cinq semaines. Il a un goût noiseté et une saveur douce. Il a une odeur caprine marquée. Il est de forme pyramidale, il fait 7 à 8 cm de côté pour 6 à 7 cm de hauteur. Il pèse de 250 à 300 g. La qualité de ce fromage est bien meilleure fermière que laitière.

Quel vin pour accompagner ce fromage ?

Sur le web