Ce fromage provient de la même ville que le gâteau qui porte le même nom. Il est fait au lait de vache. On utilise du fourrage séché lors de son affinage qui dure 5 semaines ce qui sert à le sécher afin de le garder plus longtemps. Il a la forme d’un disque de 12 cm de diamètre et de 2,5 cm d’épaisseur. Il est fabriqué de façon artisanale.