Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Entrammes

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A.O.P.
Entrammes
REGION : Pays de la Loire
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte préssée non cuite
INTENSITÉ : Typé
SAISON : Printemps - Eté - Automne - Hiver

Tout savoir sur le Entrammes

La fabrication de ce fromage a débuté d ans un monastère et il a pris le nom de la localité ou il est situé Port-Du-Salut. Ce fromage fait au lait de vache est affine de 4 à 6 semaines en cave humide. Il a eu très vite beaucoup de succès. Les moines ont ensuite revendus la marque aux fermiers réunis. Le monastère a poursuivi la fabrication de son propre fromage qui s’est alors appelé Entrammes. Il est en forme de disque de 11 cm pour 4 cm d’épaisseur et d’un poids de 400 g. Il a une croûte jaune ocre, sa pâte est souple et il a une saveur bien fruitée. On ne le trouve en principe qu’au monastère.
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