Ce fromage est originaire de Sologne ainsi que des environs de Blois ce qui lui a donné son nom. C’est certainement un fromage dérivé du Selles-sur-cher qui était produit dans les fermes. Son séchage qui dure un mois lui donne une croûte mince et bleutée. Il a un goût noiseté. Il est de forme carrée de 10 cm de côté pour une épaisseur de 2,5 cm. Son poids est d’environ 250 g.