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Fourme de Rochefort

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A.O.P.

REGION : | Auvergne |
TYPE DE LAIT : | Lait de vache |
TYPE DE PATE : | Pâte préssée non cuite |
INTENSITÉ : | Medium |
SAISON : | Eté - Automne |
Tout savoir sur le Fourme de Rochefort
Ce fromage est assez proche du cantal. Il porte de nom de la commune du Puy de Dôme ou il est commercialisé. Il est fabriqué à base de lait de vache. Il sera affiné durant 2 mois en cave humide. Il est de forme cylindrique de 15 à 20 cm de diamètre pour 15 à 20 cm de hauteur. Son poids est variable entre 10 et 20 kg. Il a une saveur douce, bien prononcée. Bien qu’on le trouve toute l’année, ce fromage est meilleur si il a été affiné avec des laits de printemps.
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Fouace
+ de 5 pers
> 1h
-
Moyen






Truffade
3-4 pers
30mn à 1h
-
Moyen
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