Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Fourme de Rochefort

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A.O.P.
Fourme de Rochefort
REGION : Auvergne
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte préssée non cuite
INTENSITÉ : Medium
SAISON : Eté - Automne

Tout savoir sur le Fourme de Rochefort

Ce fromage est assez proche du cantal. Il porte de nom de la commune du Puy de Dôme ou il est commercialisé. Il est fabriqué à base de lait de vache. Il sera affiné durant 2 mois en cave humide. Il est de forme cylindrique de 15 à 20 cm de diamètre pour 15 à 20 cm de hauteur. Son poids est variable entre 10 et 20 kg. Il a une saveur douce, bien prononcée. Bien qu’on le trouve toute l’année, ce fromage est meilleur si il a été affiné avec des laits de printemps.

Quel vin pour accompagner ce fromage ?

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