Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Abbaye du Mont-des-Cats

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A.O.P.
Abbaye du Mont-des-Cats
REGION : Nord Pas de Calais
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte préssée non cuite
INTENSITÉ : Doux
SAISON : Eté - Automne

Tout savoir sur le Abbaye du Mont-des-Cats

Ce fromage est fait à l’abbaye trappiste du Mont-des-Cats. Cette fabrication bien qu’un peu industrialisée est toujours réalisée par les moines. Ce fromage au lait de vache qui ressemble un peu au saint paulin contient 23% de matières grasses. Il est affiné durant 2 mois en cave humide, tout en étant lavé régulièrement. Sa croûte est légèrement rousse car on ajoute un colorant naturel le rocou dans la solution de lavage. Il est en forme de disque de 25 cm de diamètre, son poids est de 2 kg environ. Il a un goût lactique bien prononcé.

Quel vin pour accompagner ce fromage ?

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