Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Murol

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A.O.P.
Murol
REGION : Auvergne
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte préssée non cuite
INTENSITÉ : Doux
SAISON : Printemps - Eté - Automne

Tout savoir sur le Murol

Ce fromage porte le nom d’une ville du Puy de Dôme orthographié autrefois Murols. Il a été crée par un affineur de Clermont-Ferrand Jules Berrioux. Ce fromage était apparenté aux Saint-Nectaire c’est pourquoi son créateur a décidé de faire un grand trou au milieu pour le différencier. Il est de nos jours fabriqué industriellement ce qui l’a rendu assez banal. Il est élaboré avec du lait pasteurisé de vache. Il est affiné un mois en cave humide en étant lavé. Il est en forme de cercle d’un diamètre de 12 cm, le diamètre du trou est de 4 cm pour une épaisseur de 3,5 cm. Il pèse environ 450 g.

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