Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Sarteno

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A.O.P.
Sarteno
REGION : Corse
TYPE DE LAIT : Lait de brebis
TYPE DE PATE : Pâte préssée non cuite
INTENSITÉ : Typé
SAISON : -

Tout savoir sur le Sarteno

Le sarteno est un fromage traditionnel de Corse. Il est fabriqué à base de lait de chèvre ou de brebis. Après avoir été pressé, le caillé est affiné pendant au moins trois mois. Il est en forme de boule aplatie de 12 cm de diamètre pour 9 à 10 cm d’épaisseur. Il pèse de 1 à 1,5 kg. La croûte jaune clair est lisse. Il a un goût prononcé, et même piquant qui lui est donné par ce long affinage.
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