Ce fromage porte le nom de l’abbaye de Tamié ou il est fabriqué. Il est assez proche du reblochon. Il est exclusivement fait artisanalement. Il est à base de lait de vache. Le caillé est légèrement pressé, puis affiné en cave humide deux à trois mois. Il y est lavé régulièrement. Il est en forme de disque et existe en deux formats : 12 cm de diamètre pour 4 cm d’épaisseur d’un poids de 500 g ou 18 cm de diamètre pour 5 cm d’épaisseur pour un poids de 1,2 kg. Il a une saveur modérée et un goût de lait bien prononcé.