Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Abbaye de Tamié

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A.O.P.
Abbaye de Tamié
REGION : Rhone Alpes
TYPE DE LAIT :
TYPE DE PATE : Pâte préssée non cuite
INTENSITÉ : Doux
SAISON : Eté - Automne

Tout savoir sur le Abbaye de Tamié

Ce fromage porte le nom de l’abbaye de Tamié ou il est fabriqué. Il est assez proche du reblochon. Il est exclusivement fait artisanalement. Il est à base de lait de vache. Le caillé est légèrement pressé, puis affiné en cave humide deux à trois mois. Il y est lavé régulièrement. Il est en forme de disque et existe en deux formats : 12 cm de diamètre pour 4 cm d’épaisseur d’un poids de 500 g ou 18 cm de diamètre pour 5 cm d’épaisseur pour un poids de 1,2 kg. Il a une saveur modérée et un goût de lait bien prononcé.

Quel vin pour accompagner ce fromage ?

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