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de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
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Abbaye de Tamié

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A.O.P.

REGION : | Rhone Alpes |
TYPE DE LAIT : | |
TYPE DE PATE : | Pâte préssée non cuite |
INTENSITÉ : | Doux |
SAISON : | Eté - Automne |
Tout savoir sur le Abbaye de Tamié
Ce fromage porte le nom de l’abbaye de Tamié ou il est fabriqué. Il est assez proche du reblochon. Il est exclusivement fait artisanalement.
Il est à base de lait de vache. Le caillé est légèrement pressé, puis affiné en cave humide deux à trois mois. Il y est lavé régulièrement. Il est en forme de disque et existe en deux formats : 12 cm de diamètre pour 4 cm d’épaisseur d’un poids de 500 g ou 18 cm de diamètre pour 5 cm d’épaisseur pour un poids de 1,2 kg. Il a une saveur modérée et un goût de lait bien prononcé.
Quel vin pour accompagner ce fromage ?
Recettes conseillées






Endives au jambon cru et reblochon
3-4 pers
30mn à 1h
-
Moyen






Cervelas brioché
+ de 5 pers
> 1h
-
Difficile
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