Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Bleu de Bresse

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A.O.P.
Bleu de Bresse
REGION : Rhone Alpes
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte persillée
INTENSITÉ : Doux
SAISON : Eté - Automne

Tout savoir sur le Bleu de Bresse

Le nom de ce fromage lui vient de sa région de création. Il a été crée dans les années 1950 après l’effondrement de la vente du saingorlon. Une laiterie industrielle a mis au point un bleu doux et crémeux. Il est à base de lait de vache et a un taux de matières grasses de 50%. Son affinage se fait à sec en cave fraîche et humide durant 2 à 4 semaines selon la grosseur. Il existe sous différents formats pour un poids de 125 g à 500 g. On peut trouver plus rarement des pains de 2 kg destinés à la coupe. Il est recouvert d’une feuille de papier métallisé et d’un emballage cartonné. Sa qualité ne varie pas dans l’année.

Quel vin pour accompagner ce fromage ?

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