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de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
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Bleu de Bresse

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A.O.P.

REGION : | Rhone Alpes |
TYPE DE LAIT : | Lait de vache |
TYPE DE PATE : | Pâte persillée |
INTENSITÉ : | Doux |
SAISON : | Eté - Automne |
Tout savoir sur le Bleu de Bresse
Le nom de ce fromage lui vient de sa région de création. Il a été crée dans les années 1950 après l’effondrement de la vente du saingorlon. Une laiterie industrielle a mis au point un bleu doux et crémeux. Il est à base de lait de vache et a un taux de matières grasses de 50%. Son affinage se fait à sec en cave fraîche et humide durant 2 à 4 semaines selon la grosseur. Il existe sous différents formats pour un poids de 125 g à 500 g. On peut trouver plus rarement des pains de 2 kg destinés à la coupe. Il est recouvert d’une feuille de papier métallisé et d’un emballage cartonné. Sa qualité ne varie pas dans l’année.
Quel vin pour accompagner ce fromage ?
Recettes conseillées






Ris de veau à la moutarde
3-4 pers
30mn à 1h
-
Difficile






Salade de gruyère savoyarde
3-4 pers
< 30mn
-
Moyen
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