Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Bleu de Sassenage

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A.O.P.
Bleu de Sassenage
REGION : Rhone Alpes
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte persillée
INTENSITÉ : Doux
SAISON : Printemps - Eté - Automne

Tout savoir sur le Bleu de Sassenage

Ce fromage est principalement produit dans l’Isère. Il a pris son nom du lieu ou il était produit au départ. Il est connu depuis très longtemps. Il était fabriqué dans les fermes. Il a obtenu son AOC en 1998. Il est maintenant élaboré en laiteries industrielles. Il est à base de lait de vache pasteurisé. Après qu’il soit ensemencé, l’affinage peut commencer. Il va durer de 2 à 3 mois en cave fraîche et humide, en étant brossé régulièrement ce qui va permettre d’obtenir une croûte fine mais dure. Son goût a une légère amertume qui se marie avec un vin vif et corsé. Il se présente en forme de disque de 30 cm de diamètre et d’environ 8 à 9 cm d’épaisseur. Il pèse de 5 à 6 kg.

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