Ce fromage est principalement produit dans l’Isère. Il a pris son nom du lieu ou il était produit au départ. Il est connu depuis très longtemps. Il était fabriqué dans les fermes. Il a obtenu son AOC en 1998. Il est maintenant élaboré en laiteries industrielles. Il est à base de lait de vache pasteurisé. Après qu’il soit ensemencé, l’affinage peut commencer. Il va durer de 2 à 3 mois en cave fraîche et humide, en étant brossé régulièrement ce qui va permettre d’obtenir une croûte fine mais dure. Son goût a une légère amertume qui se marie avec un vin vif et corsé. Il se présente en forme de disque de 30 cm de diamètre et d’environ 8 à 9 cm d’épaisseur. Il pèse de 5 à 6 kg.