Ce fromage porte le nom d’un village du cotentin. Il était fabriqué par les moines trappistes ce qui leur procurait des revenus. Il est de nos jours fabriqué en coopérative. Il est élaboré à base de lait de vache pasteurisé et contient 45% de matières grasses. Il est en forme de disque plat de 22 cm de diamètre et de 4 cm d’épaisseur. Il pèse environ 1,4 kg. Sa saveur est douce et très fine mais peu relevée. Il convient très bien pour la préparation des croque-monsieur.