
Les fromages de nos régions
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
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Banon

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A.O.P.

REGION : | P.A.C.A |
TYPE DE LAIT : | Lait de brebis |
TYPE DE PATE : | Pâte molle |
INTENSITÉ : | Medium |
SAISON : | Printemps - Eté - Automne |
Tout savoir sur le Banon
Ce petit fromage originaire de Provence est particulier car il est fabriqué avec du lait de brebis l’hiver, de chèvre en été et de vache le reste de l’année. Il est reconnaissable car il est présenté enrobé de feuilles de châtaignier vertes lorsqu’il est frais ou bien enrobé dans des feuilles séchées si il est plus affiné. Il en existe une variante enrobée dans de la sarriette. Il fait 7 à 8 cm de diamètre pour 3 cm d’épaisseur environ.
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