Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Barberey

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A.O.P.
Barberey
REGION :
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte molle
INTENSITÉ : Medium
SAISON : Eté - Automne

Tout savoir sur le Barberey

C’est un fromage proche du camembert au niveau méthode de fabrication, de la taille et du poids. Il est affiné dans de la cendre de bois ce qui le conserve bien et lui donne une belle croûte cendrée. Le Rocroi et le Riceys qui sont affinés à la cendre de sarment de vigne sont des fromages assez proches du Barberey.
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