Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Brie de Melun

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A.O.P.
Brie de Melun
REGION : Ile de France
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte molle
INTENSITÉ : Typé
SAISON : Printemps - Eté - Automne

Tout savoir sur le Brie de Melun

La fabrication de ce brie est assez similaire au brie de Meaux. Il a un goût un peu plus marqué du à l’emploi de ferments laitiers lors de son affinage. Leur taille est également différente 24 cm de diamètre, 3 cm d’épaisseur et un poids de 1,5 kg pour le brie de Melun. On trouve aussi dans le commerce des petites variétés de ce même fromage. Le brie blanc qui n’est pas affiné et le brie bleu non affiné également mais recouvert de poudre de cendre de charbon de bois.
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