C’est un fromage carré de 7 cm de côté qui pèse environ 110 g. Il serait à l’origine du carré demi-sel. Il est fabriqué dans les petites laiteries artisanales et le fait que son temps d’affinage soit court ( 2 semaines) lui donne un aspect duveteux. On peut le trouver enrobé de ciboulette hachée ce qui en fait une autre version.