Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Chaource

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A.O.P.
Chaource
REGION : Champagne Ardenne
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte molle
INTENSITÉ : Doux
SAISON : Printemps - Eté - Automne - Hiver

Tout savoir sur le Chaource

Ce fromage est protégé par un AOC depuis 1977, bien qu’il soit fait à base de lait de vache pasteurisé. Il contient 50% de matières grasses et est produit en laiteries industrielles. Mais son lieu de production et d’affinage est garanti. On le trouve dans le canton de Chaource dans l’Aube et dans une vingtaine de communes aux alentours. Il fait en général 6 cm de diamètre et pèse environ 600 g. On peut le trouver dans le commerce après 2 semaines d’affinage à sec, mais il est bien meilleur après avoir été affiné un mois ou deux lorsqu’il a pris toute sa saveur.
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