Ce fromage nous vient d’Ile de France, mais on le trouve aussi en Champagne et en Lorraine. Il mesure 13 cm de diamètre pour un poids de 500 g. Le goût peut varier d’un producteur à l’autre car sa fabrication est de plus en plus industrialisée. Certains utilisent du lait cru. Les meilleurs coulommiers se trouvent bien sur dans leur région de fabrication.