Ce fromage est originaire de Seine et Marne. Il est fait avec du lait de vache non pasteurisé enrichi de crème fraîche. C’est un triple crème il a 75% de matières grasses. Il est en forme de cylindre plat de 8 cm sur 6 cm d’épaisseur pour un poids de 250 g. on peut en trouver une variante plus plate mais plus grosse qui pèse environ 450 g.