Ce fromage est fait avec du lait de vache partiellement écrémé, il a un taux de matières grasses de 30 à 40%. Il est enduit de cendres de sarments de vigne de la région avant son affinage qui dure de un à deux mois. Il est en forme de disque plat de 12 cm de diamètre et de 3 cm d’épaisseur. Il pèse de 350 à 400 g. Il a un goût fruité bien marqué.