Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Les Riceys

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A.O.P.
Les Riceys
REGION : Champagne Ardenne
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte molle
INTENSITÉ : Medium
SAISON : Eté - Automne

Tout savoir sur le Les Riceys

Ce fromage est fait avec du lait de vache partiellement écrémé, il a un taux de matières grasses de 30 à 40%. Il est enduit de cendres de sarments de vigne de la région avant son affinage qui dure de un à deux mois. Il est en forme de disque plat de 12 cm de diamètre et de 3 cm d’épaisseur. Il pèse de 350 à 400 g. Il a un goût fruité bien marqué.
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