Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Chambérat

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A.O.P.
Chambérat
REGION : Auvergne
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte préssée non cuite
INTENSITÉ : Typé
SAISON : Printemps - Eté

Tout savoir sur le Chambérat

Ce fromage fermier est fait dans la région de Montluçon. Mais il porte le nom de la commune dont il est originaire. Il est élaboré au lait de vache cru et contient 45% de matières grasses. Il est affiné en cave humide durant 2 mois avec des lavages et brossages réguliers. Il est en forme de disque de 16 cm de diamètre pour 4 à 5 cm d’épaisseur. Il pèse de 700 g à 1 kg environ. C’est un fromage rustique qui a une saveur bien marquée. Mais il a tendance à se raréfier.
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