
Les fromages de nos régions
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
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Chambérat

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A.O.P.

REGION : | Auvergne |
TYPE DE LAIT : | Lait de vache |
TYPE DE PATE : | Pâte préssée non cuite |
INTENSITÉ : | Typé |
SAISON : | Printemps - Eté |
Tout savoir sur le Chambérat
Ce fromage fermier est fait dans la région de Montluçon. Mais il porte le nom de la commune dont il est originaire. Il est élaboré au lait de vache cru et contient 45% de matières grasses. Il est affiné en cave humide durant 2 mois avec des lavages et brossages réguliers. Il est en forme de disque de 16 cm de diamètre pour 4 à 5 cm d’épaisseur. Il pèse de 700 g à 1 kg environ. C’est un fromage rustique qui a une saveur bien marquée. Mais il a tendance à se raréfier.
Recettes conseillées






Tarte au cantal rapide
+ de 5 pers
30mn à 1h
-
Facile






Fondue auvergnate aux cèpes
3-4 pers
30mn à 1h
-
Moyen
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