Les fromages de nos régions
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.
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Rigotte
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A.O.P.
| REGION : | Rhone Alpes |
| TYPE DE LAIT : | Lait de chèvre |
| TYPE DE PATE : | Pâte molle |
| INTENSITÉ : | Medium |
| SAISON : | - |
Tout savoir sur le Rigotte
La rigotte est un fromage élaboré au lait de chèvre. Il faut de 16 à 30 heures pour qu’il caille. Si on l’affine en cave sèche il bleuit. Par contre si l’affinage se fait en cave humide, il rosit naturellement. Il a la forme d’un petit cylindre de 4 cm et de 3,5 cm de hauteur. C’est un fromage de saveur peu marquée.
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