Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Rigotte

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A.O.P.
Rigotte
REGION : Rhone Alpes
TYPE DE LAIT : Lait de chèvre
TYPE DE PATE : Pâte molle
INTENSITÉ : Medium
SAISON : -

Tout savoir sur le Rigotte

La rigotte est un fromage élaboré au lait de chèvre. Il faut de 16 à 30 heures pour qu’il caille. Si on l’affine en cave sèche il bleuit. Par contre si l’affinage se fait en cave humide, il rosit naturellement. Il a la forme d’un petit cylindre de 4 cm et de 3,5 cm de hauteur. C’est un fromage de saveur peu marquée.
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