Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Baguette Laonnaise

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A.O.P.
Baguette Laonnaise
REGION : Picardie
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte molle
INTENSITÉ : Typé
SAISON : Printemps - Eté

Tout savoir sur le Baguette Laonnaise

Ce fromage est assez récent car il est arrivé entre les 2 guerres. Il est assez proche des fromages du nord à goût bien prononcé. Lors de l’affinage qui dure entre 3 et 4 mois, on utilise de l’eau salée ce qui lui donne cette croûte rouge brun bien lisse et brillante. Comme son nom l’indique, il est en forme de baguette de 15 cm de long et d ‘un poids de 500 g. Il a un taux de matières grasses de 45%. Il existe aussi en demi baguette, plus mince. L’odeur et le goût de ce fromage sont assez forts. Il en existe des variantes plus ou moins corsées telles le pavé avesnois, ou le losange de Thiérache.
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