Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Boulette d'Avesnes

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A.O.P.
Boulette d'Avesnes
REGION : Nord Pas de Calais
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte molle
INTENSITÉ : Typé
SAISON : Printemps - Eté - Automne

Tout savoir sur le Boulette d'Avesnes

Ce fromage est à base de pâte de Maroilles. On utilise les fromages mal démoulés ou cassés. Ils sont remoulés en forme de poire puis relevés avec du persil, de l’estragon et du poivre concassé. Ils sont ensuite affinés longuement dans de l’eau salée ou de la bière. Ils pèsent de 200 à 300 g selon les producteurs. Leur goût est fort, parfois même piquant.

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