Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Gris de Lille

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A.O.P.
Gris de Lille
REGION : Nord Pas de Calais
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte molle
INTENSITÉ : Typé
SAISON : Printemps - Automne - Hiver

Tout savoir sur le Gris de Lille

Ce fromage porte également le nom de « vieux Lille » car c’est l’endroit ou il était le plus consommé. C’est certainement l’un des plus vieux fromages de France. Bien qu’il ressemble au maroilles leur affinage diffère. En effet en plus d’un lavage périodique, il est immergé dans la saumure pendant plusieurs semaines cela peut-être jusqu’à 3 mois pour les plus gros formats. C’est ce traitement qui lui donne cette couleur grisâtre et sa très forte odeur. Il est moulé en forme de pavé et son poids peut varier de 250 g à 1 kg. Il est très salé et a un goût très fort. Il est en général emballé dans une feuille de papier recouverte de papier métallisé. Il vaut mieux le ranger à part et le consommer rapidement.

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