
Les fromages de nos régions
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.
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Dauphin

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A.O.P.

REGION : | Nord Pas de Calais |
TYPE DE LAIT : | Lait de vache |
TYPE DE PATE : | Pâte molle |
INTENSITÉ : | Medium |
SAISON : | Automne - Hiver |
Tout savoir sur le Dauphin
Ce fromage est à base de maroilles aromatisé à l’estragon et au poivre. Il est affiné durant 2 à 3 mois et lavé régulièrement. Selon la tradition, Louis XIV et son fils de passage dans la région lors de la signature des traités de Nimègue auraient beaucoup aimé ce fromage qui a du caractère. En hommage au souverain et à son fils, les fromagers ont donc moulé ce fromage en forme de dauphin son poids est de 500 g environ.
Quel vin pour accompagner ce fromage ?
Recettes conseillées






Salade d’endives aux moules
3-4 pers
30mn à 1h
-
Moyen






Chou rouge à la flamande
+ de 5 pers
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