Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

Sélectionnez une région

Alsace Lorraine Champagne-Ardenne Nord-pas-de-calais Franche-comte Bourgogne Ile-de-France Picardie haute-Normandie Basse-Normandie Bretagne Centre Poitou Charente Aquitaine Auvergne Rhône-Alpes P.A.C.A Midi-Pyrénées Languedoc-Roussillon Corse

Liste des régions

Dauphin

PARTAGER
A.O.P.
Dauphin
REGION : Nord Pas de Calais
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte molle
INTENSITÉ : Medium
SAISON : Automne - Hiver

Tout savoir sur le Dauphin

Ce fromage est à base de maroilles aromatisé à l’estragon et au poivre. Il est affiné durant 2 à 3 mois et lavé régulièrement. Selon la tradition, Louis XIV et son fils de passage dans la région lors de la signature des traités de Nimègue auraient beaucoup aimé ce fromage qui a du caractère. En hommage au souverain et à son fils, les fromagers ont donc moulé ce fromage en forme de dauphin son poids est de 500 g environ.
Sur le web