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de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
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Pavé d'Auge

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A.O.P.

REGION : | Normandie (Basse et Haute) |
TYPE DE LAIT : | Lait de vache |
TYPE DE PATE : | Pâte molle |
INTENSITÉ : | Medium |
SAISON : | Printemps - Eté - Automne |
Tout savoir sur le Pavé d'Auge
Ce fromage appelé aussi pavé de Moyaux qui est le nom du canton ou il a été longtemps produit. Il serait certainement l’ancêtre du pont-l’évêque. Il est de même forme carrée de 11 à 13 cm de côté. Il est par contre plus épais environ 6 cm. Il atteint les 50% de matières grasses. Son affinage dure de deux à quatre mois avec des lavages à l’eau salée ou des bossages humides faits régulièrement. Il a une odeur et une saveur bien marquées. Il a été remis au goût du jour grâce à la fabrication du mini pavé d’Auge produit par certaines fermes de la région.
Quel vin pour accompagner ce fromage ?
Recettes conseillées






Aumônière de choux de Bruxelles sauce camembert
3-4 pers
30mn à 1h
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Difficile






Flan normand pomme citrouille
+ de 5 pers
> 1h
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Moyen
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