Ce fromage a été appelé ainsi du fait qu’il aurait été crée par un curé vendéen sous la révolution française. De nos jours c’est un fromage industriel élaboré avec du lait de vache pasteurisé. Mais il est quand même affiné un mois en cave humide avec des lavages réguliers. Il est de forme carrée avec des angles arrondis. Il fait 6 cm de côté et 4 cm d’épaisseur. Il pèse environ 200 g. Il a une saveur prononcée et un bon goût de terroir malgré sa fabrication industrielle.