Le nom de ce fromage lui vient de son créateur Mr Rouy. Il date du début du siècle. Il est fait à base de lait pasteurisé et contient 40% de matières grasses. Son odeur est assez forte ce qui fait un peu penser au munster Son goût est assez proche de celui du chaume. Il est de forme carrée de 9,5 cm de côté et il fait 2,5 cm d’épaisseur. Il est commercialisé en boites cartonnées. Les amateurs le dégustent avec un pain aux noix.