Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Fort de Béthune

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A.O.P.
Fort de Béthune
REGION : Nord Pas de Calais
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte fondue
INTENSITÉ : Typé
SAISON : -

Tout savoir sur le Fort de Béthune

C’est un fromage typique des régions industrielles consommé par les ouvriers car il faisait manger beaucoup de pain. On le surnommait le fromage des pauvres. Il était fabriqué avec des restes de fromages ( maroilles) malaxés avec un peu d’épices, d’alcool ou de vin blanc puis mis en pot. Chaque région y ajoute son petit plus. Dans le nord, on malaxe la pâte avec du persil, de l’estragon, du poivre puis il est mis à macérer avec de la bière dans des pots. Il peut ainsi se conserver plusieurs mois. Il a une odeur et une saveur très fortes. On ne trouve plus aujourd’hui que quelques fabrications fermières et laitières.

Quel vin pour accompagner ce fromage ?

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