Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Brousse de la Vésubie

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A.O.P.
Brousse de la Vésubie
REGION : P.A.C.A
TYPE DE LAIT : Lait de brebis
TYPE DE PATE : Pâte fraîche
INTENSITÉ : Doux
SAISON : Printemps - Automne - Hiver

Tout savoir sur le Brousse de la Vésubie

Ce fromage est surtout élaboré en Provence. Il est à base de lait de brebis ou quelquefois de chèvre. Il a un goût bien particulier. Dans la recette traditionnelle, il y a 2 égouttages ce qui augmente la proportion de matière sèche au final. Selon les endroits de fabrication, il peut avoir des appellations locales. Aujourd’hui grâce à un conditionnement qui leur maintient une certaine humidité, on peut en trouver ailleurs que dans leur région initiale.

Quel vin pour accompagner ce fromage ?

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