Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Boulette de Cambrai

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A.O.P.
Boulette de Cambrai
REGION : Nord Pas de Calais
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte molle
INTENSITÉ : Medium
SAISON : Printemps - Eté - Automne - Hiver

Tout savoir sur le Boulette de Cambrai

C’est un fromage artisanal qui se fabrique dans la région de cambrai. Il se fait avec du caillé auquel on ajoute du sel après l’avoir égoutté. Il est ensuite aromatisé avec du poivre et un mélange de persil et d’estragon hachés. On le moule en forme de poire. Il fait 8 à 10 cm de haut pour environ 300 g. Comme il se conserve très peu, on ne le trouve que dans sa région de fabrication.
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