
Les fromages de nos régions
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.
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Boulette de Cambrai

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A.O.P.

REGION : | Nord Pas de Calais |
TYPE DE LAIT : | Lait de vache |
TYPE DE PATE : | Pâte molle |
INTENSITÉ : | Medium |
SAISON : | Printemps - Eté - Automne - Hiver |
Tout savoir sur le Boulette de Cambrai
C’est un fromage artisanal qui se fabrique dans la région de cambrai.
Il se fait avec du caillé auquel on ajoute du sel après l’avoir égoutté. Il est ensuite aromatisé avec du poivre et un mélange de persil et d’estragon hachés. On le moule en forme de poire. Il fait 8 à 10 cm de haut pour environ 300 g. Comme il se conserve très peu, on ne le trouve que dans sa région de fabrication.
Recettes conseillées






Soupe d’endives
3-4 pers
30mn à 1h
-
Moyen






Boeuf aux poireaux et à la bière
+ de 5 pers
> 1h
-
Moyen
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