Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Abbaye de Chambarand

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A.O.P.
Abbaye de Chambarand
REGION : Rhone Alpes
TYPE DE LAIT : Lait de vache
TYPE DE PATE : Pâte préssée non cuite
INTENSITÉ : Doux
SAISON : Eté - Automne

Tout savoir sur le Abbaye de Chambarand

Autrefois ce fromage portait le nom de beaupré de Roybon. Il porte aujourd’hui le nom de l’abbaye du Dauphiné ou il est encore fabriqué. Il est plus semblable au reblochon qu’aux autre fromages de moines trappistes. Il est pressé légèrement et son affinage qui se fait dans des caves humides ne va pas au delà de 3 à 4 semaines. On lave simplement sa croûte. Il est rond en forme de petit palet de 8 cm de diamètre et de 2 cm d’épaisseur. Il pèse environ 160 g. Sa croûte est lisse de couleur jaune ocre. Il est crémeux de saveur douce.

Quel vin pour accompagner ce fromage ?

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