Le nom de ce fromage en langue d’oc signifie « petite chèvre ». ce nom est bien adapté à sa forme car c’est un petit fromage de 4 cm de diamètre pour 1 cm d’épaisseur et qui pèse environ 60 g. il est élaboré avec du lait de chèvre, puis il est affiné durant 2 semaines en cave humide. Plus il va être affiné et plus il aura un goût noiseté. Il peut aussi se déguster frais après une semaine de séchage à l’air.