Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les fromages de nos régions

De la Normandie à la Corse, en passant par la Lorraine, cliquez sur la carte pour découvrir les grands fromages
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand qui sent bon le terroir.

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Cabécou

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A.O.P.
Cabécou
REGION : Midi-Pyrénées
TYPE DE LAIT : Lait de chèvre
TYPE DE PATE : Les chèvres
INTENSITÉ : Doux
SAISON : Printemps - Eté

Tout savoir sur le Cabécou

Le nom de ce fromage en langue d’oc signifie « petite chèvre ». ce nom est bien adapté à sa forme car c’est un petit fromage de 4 cm de diamètre pour 1 cm d’épaisseur et qui pèse environ 60 g. il est élaboré avec du lait de chèvre, puis il est affiné durant 2 semaines en cave humide. Plus il va être affiné et plus il aura un goût noiseté. Il peut aussi se déguster frais après une semaine de séchage à l’air.

Quel vin pour accompagner ce fromage ?

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