
Les fromages de nos régions
de nos régions, leurs spécificités, leur fabrication et la meilleure façon de les associer à un vin.
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Cabécou

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A.O.P.

REGION : | Midi-Pyrénées |
TYPE DE LAIT : | Lait de chèvre |
TYPE DE PATE : | Les chèvres |
INTENSITÉ : | Doux |
SAISON : | Printemps - Eté |
Tout savoir sur le Cabécou
Le nom de ce fromage en langue d’oc signifie « petite chèvre ». ce nom est bien adapté à sa forme car c’est un petit fromage de 4 cm de diamètre pour 1 cm d’épaisseur et qui pèse environ 60 g. il est élaboré avec du lait de chèvre, puis il est affiné durant 2 semaines en cave humide. Plus il va être affiné et plus il aura un goût noiseté. Il peut aussi se déguster frais après une semaine de séchage à l’air.
Quel vin pour accompagner ce fromage ?
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