Tournedos au poivre vert

Faites tremper le poivre vert dans de l’eau bouillante. Badigeonnez les tournedos avec de l’huile des 2 côtés. Cuisez les dans une poêle sur feu vif 2 minutes de chaque côté. Flambez les avec le cognac puis gardez les au chaud. Versez le vin blanc dans la poêle, ajoutez y le poivre égoutté et concassé. Faites bouillir afin que le vin réduise de moitié. Ajoutez la crème fraiche et laissez bouillir à feu vif. Lorsque la sauce est onctueuse, salez puis versez sur les tournedos. Servez chaud de suite.