Parfait au Grand Marnier

Montez la crème fraîche en chantilly.

Faites fondre le sucre glace dans l'eau sur feu doux jusqu'à ce que le mélange blondisse.

Séparez les blancs d' oeufs des jaunes. Fouettez énergiquement les jaunes d' oeufs en incorporant peu à peu le sirop chaud mais non brûlant.

Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et froid.

Ajoutez alors le Grand Marnier puis la crème fraîche fouettée, cuiller par cuiller.

Battez les blancs d' oeufs en neige et incorporez-les à leur tour à la préparation.

Versez dans la sorbetière et laissez-la prendre au freezer.