Recettes : Charlotte aux kiwis

Charlotte aux kiwis

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LA RECETTE

Ingrédients

  • Kiwis (pour faire 600 g de purée )
  • 400 g de tofu soyeux
  • 1 sachet de biscuits à la cuiller
  • Rhum
  • 4 g d’agar-agar

Préparation

Recette à préparer la veille !



Dans un moule à charlotte préparez les boudoirs trempés dans le rhum et disposez les en couvrant la surface du moule de manière à ce qu'ils se tiennent correctement.

Mixez les kiwis et portez les à ébullition dans une casserole, ajouter les 4 g d'agar-agar lorsque la purée bout, laisser sur le feu au moins 2 min.

Mélangez la purée au tofu soyeux préalablement fouetté manuellement, il apportera une texture mousseuse plutôt que gélatineuse à la préparation.

Versez la préparation dans le moule tapissé de boudoirs, couvrez la surface de boudoirs. Mettez le moule au réfrigérateur.

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