Côtes de veau aux girolles

Faites revenir dans une poêle les 2 côtes de veau, dans un peu d'huile.

Grattez les girolles à l'aide d'un couteau pour enlever les impuretés, coupez le bout des queues et mettez les dans une autre poêle, à feu doux avec une noix de beurre, la demi-gousse d'ail et l'échalote coupée fine. Remuez souvent.

Retirez après environ 5 minutes.

Retournez les côtes de veau de temps en temps et ajoutez un peu de sel. Retirez après environ 15 min.

Servez dans des assiettes chauffées.