Recettes : Faisan aux poires

Faisan aux poires

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Ingrédients

  • 1 faisan
  • ½ pied de veau
  • 2 poires
  • 1 barde de lard
  • 5 cl de calvados
  • 1 citron
  • Noix de muscade râpée
  • Sel, poivre

Préparation

Salez et poivrez l’intérieur du faisan, mettez y une pincée de noix de muscade râpée, farcissez le avec le pied de veau, refermez l’ouverture et attachez le.

Salez et poivrez l’extérieur du faisan, bardez le et embrochez le. Faites le cuire 30 minutes au tournebroche.

Pendant que le faisan cuit, épluchez les poires et coupez chacune d’elles en 8. Passez tous les morceaux dans le jus de citron. Quand le faisan est cuit, conservez le au chaud.

Récupérez le jus de cuisson et versez le dans un poêle. Mettez sur feu vif et faites y dorer les morceaux de poires. Flambez avec le calvados.

Présentez le faisan, après en avoir retiré la barde et le pied de veau sur un plat chauffé.

5 cl de calvados Servez le reste de sauce à part.

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