Recettes : Veau à la provençale

Veau à la provençale

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 800g de quasi de veau
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuiller à soupe de farine
  • 25cl de vin blanc sec
  • 4 tomates
  • 25g de filets d’anchois au sel
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Préparation

Coupez la viande en morceaux. Dans un wok, faites chauffer l’huile et mettez y le veau a revenir avec l’oignon émincé pendant 5 minutes. Remuez bien que la viande dore de tous côtés. Saupoudrez de farine et mélangez bien puis mouillez avec le vin blanc. Lorsque vous approchez de l’ébullition, baissez le feu, ajoutez l’ail écrasé, les tomates en morceaux les anchois, les olives, le bouquet garni et 25 cl d’eau. Poivrez ,mélangez bien, puis faites bouillir doucement. Couvrez et laissez mijoter en tournant régulièrement pendant 50 minutes.

A la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni et vérifiez vôtre assaisonnement .

Servez très chaud.

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