Préchauffez votre four à thermostat 7. Découpez votre pâte feuilletée en 4 parts égales. Faites cuire les quenelles avec leur sauce.
Découpez les quenelles en petits morceaux et disposez les sur la pâte feuilletée étalée. Fermez les parts en rabattant les coins de la pâte. Mettez du gruyère sur les feuilletés fermés. Enfournez pendant 20 minutes. Servez chaud