Filets de perche aux fines herbes

Assaisonnez les filets de perche avec les herbes aromatiques et le poivre, puis faites les frire dans un petit peu de beurre et gardez les au chaud.

Faites fondre les 250 g de beurre dans une poêle, hachez très finement l'ail, le persil et la ciboulette, rajoutez les au beurre fondu. Ajoutez le jus d'un citron et le vin blanc et mélangez. Ajoutez ensuite les filets de perche et faites chauffer une minute à petit feu. Servez accompagné de riz.